庭の花

　　　　毎年　先ず黄色が咲き、しばらくして紫と白の縞が咲き続いて一輪の白、
　　　　そして紫がやっと咲きました。
　　　　同じクロッカスなのに不思議ですね。　
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　レンギョウは数年前に小さな「ひこばえ」から育て、
　　　　　　　　　こんなに大きくなりました。

いかなごのくぎ煮

瀬戸内に春を告げるいかなご漁が始まり、
以前住んでいた加古川で教わったいかなごのくぎ煮を、今年も作りました。

　　　　　　　材料　　いかなご　　　１ｋｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃い口しょうゆ　　　２００cc
　　　　　　　　　　　ざらめ　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　１００cc
　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　５０cc
           　　　　　　　生姜の千切り　　　　８０ｇ

１　　いかなごを１～２回水でさっと洗い、ザルにとり水切りをします。
２　　調味料・生姜の千切りを鍋に入れ、沸騰させます。
３　　煮汁が沸騰したら、いかなごを３～４回に分けて入れます。
４　　再び沸騰したら、こまめにアクを取ります。
５　　４０～５０分煮て煮汁が少なくなれば、鍋を打ち返し中火にします。
　　　　（焦げ付かない様に火加減に注意し、また箸で混ぜたりしないように。）
６　　煮汁がほとんど無くなれば、ザル等にそっと移しうちわ等で一気に冷ます。

調味料の分量は各家々によって異なり、また私は生姜を使いますが、
サンショの実やユズ・レモンの皮等好みで使う方もあるようです。