アピオス（ほど芋）

知人から「とても栄養のあるお芋　食べてみて・・」

名前は耳にした事はありましたが、これが？

好奇心も手伝って、食べるより畑の隅に植えてみました。

アピオス（ほど芋）マメ科

ツル性で地上に花を咲かせますが、地中に芋が出来るマメ科の野菜です。

芋にしては随分小振りですが、ジャガイモと比べカルシューム・鉄分・
そして繊維・たんぱく質等も豊富に含まれていて

栄養価が高く大きさにもよりますが、
一日に2～3個でじゅうぶんだとか？・・。
ヤーコン・菊芋と並んで「世界三大健康野菜」と言われてるそうです。

5月22日　　やっと芽が出てツルが伸び始め、畑に移植しました。

7月7日　　　赤紫色の可愛い花が、咲き始めました。

花は乾燥してアピオス茶としても楽しめるそうです。

10月22日　　　　葉が枯れ始めました。

11月19日　　　葉は枯れ落ち、収穫期を迎えました。

11月21日　　一株掘ってみましたが、根は四方八方に伸びていました。

11月22日　　　手軽に・・とタワシでよく洗い蒸したのですが
時間が多かったのか？切り目を忘れたのか？破裂してしまいました。
ホクホクしていますが、味はほとんど分からなかったのでお塩を振りました。

その他の調理法として

ふんわりとラップしてレンジでチンしたり素揚げにしたり・・・。

ともあれこんなに小さなお芋が少量で

畑のうなぎと言われるくらい
滋養強壮の効果があるらしいなんていいですね。